Se observarmos com atenção a planta do Instituto Gentil Bittencourt, vemos que em 1906, a instituição tinha uma grande área da Horta. Falar do abastecimento, hortas, mantimentos e produtos alimentícios é um outro ponto importante de análise para quem deseja estudar a temática da "Alimentação e Instituições" [Quem quiser saber mais "rola" o feed para os dois últimos textos]. Então, segundo Arthur Vianna: "Nos fundos do edifício, isto é, depois da lavanderia, encontra-se a Horta sobre um terreno vastíssimo, que se prolonga até à avenida S. Jeronymo. A horta é separada, por um muro monumental, da mesma avenida, tendo ao centro um grande portão architectual para a entrada dos vehiculos, mantimentos, etc. No terreno da Horta e junto ao muro monumental foram construídos dois commodos para empregados especialmente destinados à conservação da Horta e jardins"(1) Observem que a horta estava nos fundos do Instituto, após a lavanderia. A Instituição de ensino tinha uma área de um quarteirão todinho. Portanto, era uma área muito grande, de uma rua à outra. Sendo pelos fundos que também entravam os veículos e mantimentos. É bom que se diga, que além das alunas/educandas, viviam na instituição as irmãs, da congregação filhas de Sant'Ana. Por isso, a necessidade de uma horta que abastecesse o Instituto. Além do mas, a instituição contava com inúmeros empregados que faziam as refeições por lá. Isso fica claro no Regimento Interno que prévia em seu capítulo V, das Disposições Gerais, em seu artigo. 31-"Os empregados necessários ao serviço de estabelecimento, tais como cosinheiros, trabalhadores, tratadores, serventes e outros serão admitidos segundo as necessidades dos serviços (...)". E ainda, no artigo 32-"Por conta do Instituto serão fornecidas rações alimentícias ao pessoal que morar no Instituto". (2)Deste modo, fica evidente que a horta provavelmente tinha papel importante no cotidiano alimentar do Instituto Gentil Bittencourt.
Observar a dinâmica das instituições pelo viés da História da Alimentação é perceber que existem inúmeras possibilidades de análises e percepções.
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📚✍️🏽Referências.
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📸(1)(2) Arthur Vianna, O Instituto Gentil Bittencourt:o esboço histórico. Belém, Typ. E Encadernação do Instituto Lauro Sodré. 1906. [Planta do prédio]. p, 82; 100;101.
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