Começando os textos de 2024 com uma receita do século XIX, publicada no livro do Doceiro Nacional, de 1895, em sua 4° edição melhorada, trazia uma receita do "Bolo Amélia."(1)
Observem que a "base" deste bolo é amêndoas. Muito comum no século XIX o uso de amêndoas na maioria das receitas de bolos de influência portuguesa. Além de manteiga e ovos. Nesse sentido, o uso de amêndoas, ovos e manteiga integra “as receitas conventuais que tanto marcaram a doçaria brasileira”,(2)bem como “ingrediente tradicional da doçaria ibérica e do Magreb”(3)Lembrando que as amêndoas contavam na lista de produtos importados e de valor econômico elevado. O bolo Amélia é aquele tipo de bolo ideal para um cafezinho da tarde. [E não esqueça de forrar a fôrma com papel manteiga ou ele vai grudar].
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📚✍️🏽 Referências.
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📸 Sidiana Macêdo, 31 de Dezembro de 2023.
(1)Doceiro Nacional ou Arte de fazer toda qualidade de doces. 4° edição melhorada. Rio de Janeiro: B. L. GARNIER , Livreiro Editor, H. Garnier, Sucessor, 71, Rua do Ouvidor, 71. 1895.
(2)(3)LODY, Raul. A virtude da gula: pensando uma cozinha brasileira. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2014, p.48.
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