Na fotografia temos uma belíssima Torta de cupuaçu [Também chamada de Torta Maria Isabel] uma das sobremesas certas no almoço do Círio de Nazaré. A Torta Maria Isabel, pode ser em dois sabores de frutas regionais: Bacuri ou cupuaçu. Elaborada com camadas de pão de ló intercalada com recheio de creme [de cupuacu ou bacuri] e coberta com coco e doce da fruta, era uma das delícias que compunham as sobremesas do almoço do Círio em Belém, também podiam ser encontradas a venda no arraial de Nossa Senhora de Nazaré.
Observem que no anúncio da Barraca da Santa, localizada no arraial de Nazaré, em 22 de outubro de 1927, lá estava a Torta de Bacury [A grafia daquela época era com Y mesmo] sendo comercializada ao lado de "Pudim de ameixas, Torta de Morango e sorvetes sortidos". A Torta de Bacury estava sendo vendida no valor de 1$000 réis a fatia. (1) Aliás, as sobremesas de cupuaçu e bacuri não podiam faltar nesta epoca do ano. Alfredo Oliveira, em suas memórias, nos fala que:"Quando a Berlinda passava, as pessoS nas janelas e nas calçadas batiam palmas ou choravam. Depois da romaria, o Almoço do Círio tornava-se uma reunião familiar, como no Natal. No casarão da minha avó Lídia, na Avenida Alcindo Cacela (...) as deliciosas sobremesas de bacuri e cupuaçu. Vinham Todos. Não dava para perder a comilança. Tios e primos lambiam os beiços, fartavam-se alegremente(...)". (2) As ditas sobremesa de Bacuri e Cupuaçu eram compostas pelos cremes e também as tortas, a exemplo da Torta Maria Isabel de cupuacu da fotografia.
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📚✍️🏽 Referências.
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📸 Foto do acervo pessoal da autora.
Sidiana Macêdo, Belém, 2017.
📸 Macêdo, Sidiana da Consolação Ferreira de. A Cozinha Mestiça uma história da alimentação em Belém. (Fins do século XIX e início do século XX). PPGHIST. UFPA, 2016. p, 253/254.
(1) Jornal Folha do Norte, 22 de outubro de 1927. p, 02.
(2)OLIVEIRA, Alfredo. Belém, Belém. São PAULO: Empíreo, 2015, p, 138. p, 184.