Começando a semana com "quadro novo" aqui no daquiloquesecome! A partir de hoje vamos adentrar as curiosidades do mundo da alimentação.
E vamos começar com o Molinillo. Você conhece o Molinillo? Sabe qual a relação deste utensílio com o chocolate?
O Molinillo é um utensílio responsável por "mexer" o chocolate quente e fazer espuma. Tem sua origem no México prehispánico. É elaborado em madeira, de forma artesanal, com as mãos e com muito saber do artesão. Pelos desenhos e detalhes, cada Molinillo é uma peça única. Segundo Juanma Martínez, o Molinillo "es elaborado a partir de una única pieza de madera, en un torno, y a modo de gran sonajero de unos 30 cm y su objeto es introducir el máximo de aire en las elaboraciones que se elaboran con él(téjate,espuma de chocolate y el champurrado) y crear espumas".(1) E ainda, "el molinillo se sigue fabricando artesanalmente y utilizando por todo aquel que hace las delicias tradicionales en torno al mundo del chocolate, siendo habitual en cualquier puesto de mercado donde se cocinan estos ricos refrigerios chocolateros. Antes de molinillo fue el anaxocóatl, que también sirve para batir bebidas y todavía se encuentra en uso en Oaxaca".(2)
O Molinillo é uma espécie de "moedor" do chocolate que ao ser movido entre as palmas das mãos permite a criação da espuma na bebida. Vaitiare Rojo, nos informa ainda que: "El molinillo también llamado “Chicoli” en Nahuatl es uno de los utensilios más tradicionales en la cocina mexicana, siendo un instrumento comúnmente encontrado en la cocina de las abuelas que guardan los secretos de la gastronomía mexicana".(3) Seu uso consiste em "Para utilizarlo correctamente hay que sostener su mango entre las dos manos y girarlo con velocidad frotando una palma contra la otra. Los anillos tallados cuidadosamente en la madera del árbol cacahuananche o aile realizan el efecto de introducir oxigeno a la bebida, lo cual genera la tan valorada espuma".(4) Aliás, a espuma tem origem mística pois, à autora nos fala que os povos prehispánicos entendiam que a espuma das bebidas estava relacionada à fertilidade. (5) O Molinillo pode ser encontrado nas feiras em Oaxaca, como aqueles da fotografia 3, mas, são também encontrados em Puebla, Michoacán e na capital do país. Eles são vendia em três tipos de tamanhos: para mexer o chocolate em potes, jarras e no copo de maneira individual. (6) E você? Já conhecia o Molinillo? Já usou? Me conta.
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📚✍🏽 Referências.
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📸 Molinillo. Por 2GreenEyes. Imagem free.
In: https://stock.adobe.com/ee/images/molinillo-and-mexican-hot-chocolate-ingredients/12065822
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📸 Español: Molinillos de chocolate a la venta en Oaxaca. Data1º de janeiro de 2016, 15:20:52. Autor: Reginarodes
Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0
https://commons.m.wikimedia.org/wiki/File:Molinillos_de_chocolate_en_Oaxaca_2.jpg
(1)(2)Por Juanma Martínez Rodríguez. Molinillo de chocolate, el responsable de la espuma más deliciosa.
¿Qué sería de esta bebida mexicana sin este utensilio de inspiración prehispánica? Conoce más sobre él. 2020/11/6 · 02:20 hs
https://www.gastrolabweb.com/especiales/2020/11/6/molinillo-de-chocolate-el-responsable-de-la-espuma-mas-deliciosa-3973.html
(3)(4)(5)(6)La historia del molinillo. Por Vaitiare Rojo.
25 julio, 2019 .
https://gastronomadas.com.mx/la-historia-del-molinillo/
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